E224: Калиев метабисулфит

Какво е E224?

Калиевият метабисулфит (E224) е бяла кристална сол, която отделя серен диоксид, когато се разтвори в кисела среда. Той принадлежи към групата на сулфитните добавки с номера от E220 до E228.

Произход и производство

Произвежда се синтетично чрез взаимодействие на серен диоксид с калиев хидроксид или калиев карбонат.

За какво се използва?

Отделяният серен диоксид действа едновременно като консервант, който потиска дрождите, плесените и бактериите, и като антиоксидант, който предотвратява покафеняването. Той е класическа добавка във виното и се използва също в дижонската и други горчици, бутилирания лимонов сок, сосове и някои сушени плодове.

Веган, вегетарианско и халал

Калиевият метабисулфит е синтетично минерално съединение и е подходящ за вегани и вегетарианци. Сам по себе си не поражда специфични въпроси, свързани с халал или кошер, макар че храните, в които се използва, може да пораждат.

Безопасност и регулации

Сулфитите са разрешени в ЕС, но трябва да бъдат обявени като алерген, когато присъстват в количество над 10 mg на kg или литър, тъй като могат да предизвикат реакции при някои чувствителни хора, особено при някои хора с астма. EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в