E224: Kaaliumdisulfit

Mis on E224?

Kaaliummetabisulfit (E224) on valge kristalne sool, mis happelistes tingimustes lahustumisel eraldab vääveldioksiidi. See kuulub sulfitite lisaainete perekonda, mis on nummerdatud E220 kuni E228.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse sünteetiliselt vääveldioksiidi reageerimisel kaaliumhüdroksiidi või kaaliumkarbonaadiga.

Milleks seda kasutatakse?

Selle eraldatav vääveldioksiid toimib nii säilitusainena, pärssides pärme, hallitusseeni ja baktereid, kui ka antioksüdandina, mis takistab pruunistumist. See on veini klassikaline lisaaine ning seda kasutatakse ka Dijoni ja teistes sinepites, pudelisse villitud sidrunimahlas, kastmetes ja mõnedes kuivatatud puuviljades.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kaaliummetabisulfit on sünteetiline mineraalne ühend ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Iseenesest ei tekita see erilisi halal- ega koššerküsimusi, kuigi toidud, milles seda kasutatakse, võivad tekitada.

Ohutus ja regulatsioon

Sulfitid on ELis lubatud, kuid need tuleb deklareerida allergeenina, kui nende sisaldus ületab 10 mg kilogrammi või liitri kohta, sest need võivad mõnel tundlikul inimesel, eelkõige mõnel astmaatikul, reaktsioone esile kutsuda. EFSA tuvastas ohu, et mõnes elanikkonnarühmas võidakse ületada lubatav päevane tarbimiskogus.

Levinud tootegrupis