E224: ميتابيسلفيت البوتاسيوم

ما هو E224؟

ميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224) ملح بلوري أبيض يُطلق ثاني أكسيد الكبريت عند إذابته في ظروف حمضية. وينتمي إلى عائلة الكبريتيتات من المضافات، المرقّمة من E220 إلى E228.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتَج اصطناعيًا بتفاعل ثاني أكسيد الكبريت مع هيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم.

لماذا يُستخدم؟

يعمل ثاني أكسيد الكبريت الذي يُطلقه مادةً حافظة تثبّط الخمائر والعفن والبكتيريا، ومضادَّ أكسدة يمنع الاسمرار في آن واحد. وهو مضاف تقليدي في النبيذ، ويُستخدم أيضًا في خردل ديجون وأنواع الخردل الأخرى وعصير الليمون المعبّأ والصلصات وبعض الفواكه المجففة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

ميتابيسلفيت البوتاسيوم مركّب معدني اصطناعي، ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير بحد ذاته مسألة خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر، وإن كانت الأغذية التي يُستخدم فيها قد تثيرها.

السلامة واللوائح

الكبريتيتات مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي، لكن يجب التصريح بها بوصفها مادة مسبّبة للحساسية عند وجودها بأكثر من 10 ملغ لكل كيلوغرام أو لتر، لأنها قد تُثير تفاعلات لدى بعض الأشخاص الحسّاسين، ولا سيما بعض المصابين بالربو. وقد حدّدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في