E224: Kaliumdisulfit

Hvad er E224?

Kaliummetabisulfit (E224) er et hvidt, krystallinsk salt, der frigiver svovldioxid, når det opløses under sure forhold. Det tilhører sulfitgruppen af tilsætningsstoffer, nummereret E220 til E228.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles syntetisk ved at lade svovldioxid reagere med kaliumhydroxid eller kaliumcarbonat.

Hvad bruges det til?

Den svovldioxid, det frigiver, virker både som konserveringsmiddel, der hæmmer gær, skimmelsvampe og bakterier, og som antioxidant, der forhindrer brunfarvning. Det er et klassisk tilsætningsstof i vin og bruges også i dijonsennep og anden sennep, citronsaft på flaske, saucer og visse tørrede frugter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliummetabisulfit er en syntetisk mineralsk forbindelse og egnet til veganere og vegetarer. Det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher, selvom de fødevarer, det bruges i, kan gøre det.

Sikkerhed og regler

Sulfitter er godkendt i EU, men skal deklareres som allergen, når de er til stede i mængder over 10 mg pr. kg eller liter, fordi de kan udløse reaktioner hos visse følsomme personer, navnlig nogle med astma. EFSA påpegede en risiko for, at det acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i