E224: Kaliumdisulfiitti

Mikä on E224?

Kaliummetabisulfiitti (E224) on valkoinen kiteinen suola, joka vapauttaa rikkidioksidia liuetessaan happamissa olosuhteissa. Se kuuluu lisäaineiden sulfiittiryhmään, jonka E-koodit ovat E220–E228.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan synteettisesti antamalla rikkidioksidin reagoida kaliumhydroksidin tai kaliumkarbonaatin kanssa.

Mihin sitä käytetään?

Sen vapauttama rikkidioksidi toimii sekä säilöntäaineena, joka estää hiivojen, homeiden ja bakteerien kasvua, että hapettumisenestoaineena, joka estää ruskistumista. Se on klassinen lisäaine viinissä, ja sitä käytetään myös Dijon-sinapissa ja muissa sinapeissa, pullotetussa sitruunamehussa, kastikkeissa ja joissakin kuivatuissa hedelmissä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Kaliummetabisulfiitti on synteettinen mineraaliyhdiste, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei sinänsä aiheuta erityisiä halal- tai kosher-kysymyksiä, joskin elintarvikkeet, joissa sitä käytetään, voivat aiheuttaa.

Turvallisuus ja sääntely

Sulfiitit on hyväksytty EU:ssa, mutta ne on ilmoitettava allergeenina, kun niitä on yli 10 mg kilogrammassa tai litrassa, koska ne voivat aiheuttaa reaktioita joillekin herkille ihmisille, erityisesti osalle astmaatikoista. EFSA havaitsi riskin hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä joissakin väestöryhmissä.

Yleinen tuotteissa