E224: Kalio metabisulfitas
Kas yra E224?
Kalio metabisulfitas (E224) – balta kristalinė druska, ištirpusi rūgščiomis sąlygomis išskirianti sieros dioksidą. Jis priklauso sulfitų priedų grupei, žymimai nuo E220 iki E228.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas sintetiniu būdu sieros dioksidui reaguojant su kalio hidroksidu arba kalio karbonatu.
Kam naudojamas?
Jo išskiriamas sieros dioksidas veikia ir kaip konservantas, slopinantis mieles, pelėsius ir bakterijas, ir kaip antioksidantas, neleidžiantis rudėti. Tai klasikinis vyno priedas, taip pat naudojamas Dižono ir kitose garstyčiose, buteliuose parduodamose citrinų sultyse, padažuose ir kai kuriuose džiovintuose vaisiuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Kalio metabisulfitas – sintetinis mineralinis junginys, tinkantis veganams ir vegetarams. Pats savaime jis nekelia konkrečių halal ar košerinės mitybos klausimų, nors maisto produktai, kuriuose jis naudojamas, gali jų kelti.
Sauga ir reglamentavimas
Sulfitai ES leidžiami, tačiau, kai jų yra daugiau kaip 10 mg kilograme ar litre, turi būti deklaruojami kaip alergenas, nes kai kuriems jautriems žmonėms, ypač kai kuriems sergantiems astma, gali sukelti reakcijas. EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti priimtiną paros dozę.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata