E224: 焦亚硫酸钾

E224是什么？

焦亚硫酸钾（E224）是一种白色结晶盐，在酸性条件下溶解时会释放二氧化硫。它属于编号E220至E228的亚硫酸盐类添加剂。

来源与生产

它是由二氧化硫与氢氧化钾或碳酸钾反应人工合成的。

有什么用途？

它释放的二氧化硫既是防腐剂，可抑制酵母、霉菌和细菌，又是能防止褐变的抗氧化剂。它是葡萄酒中的经典添加剂，也用于第戎芥末酱及其他芥末酱、瓶装柠檬汁、酱料和部分果干中。

纯素、素食与清真

焦亚硫酸钾是合成矿物化合物，适合纯素食者和素食者。其本身不涉及清真或犹太洁食方面的特定问题，但其所在的食品可能涉及。

安全性与法规

亚硫酸盐在欧盟获得批准，但当含量超过每千克或每升10毫克时，必须作为过敏原标示，因为它们可能在部分敏感人群（尤其是部分哮喘患者）中引发反应。EFSA发现部分人群存在超过每日允许摄入量的风险。

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