E224: E224

Čo je E224?

Disiričitan draselný (E224) je biela kryštalická soľ, ktorá pri rozpustení v kyslom prostredí uvoľňuje oxid siričitý. Patrí do skupiny prídavných látok nazývaných siričitany, označených číslami E220 až E228.

Pôvod a výroba

Vyrába sa synteticky reakciou oxidu siričitého s hydroxidom draselným alebo uhličitanom draselným.

Na čo sa používa?

Oxid siričitý, ktorý uvoľňuje, pôsobí ako konzervačná látka potláčajúca kvasinky, plesne a baktérie a zároveň ako antioxidant, ktorý zabraňuje hnednutiu. Je klasickou prídavnou látkou vo víne a používa sa aj v dijonskej a iných horčiciach, citrónovej šťave vo fľašiach, omáčkach a niektorom sušenom ovocí.

Vegánske, vegetariánske a halal

Disiričitan draselný je syntetická minerálna zlúčenina a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Sám osebe nevyvoláva žiadny konkrétny problém z hľadiska halal ani košer, hoci potraviny, v ktorých sa používa, môžu.

Bezpečnosť a legislatíva

Siričitany sú v EÚ povolené, ale pri obsahu nad 10 mg na kg alebo liter sa musia označovať ako alergén, pretože môžu u niektorých citlivých ľudí, najmä u niektorých astmatikov, vyvolať reakcie. EFSA identifikoval riziko prekročenia prijateľného denného príjmu pre niektoré skupiny obyvateľstva.

Bežné v