E224: Kālija metabisulfīts

Kas ir E224?

Kālija metabisulfīts (E224) ir balts kristālisks sāls, kas, izšķīstot skābā vidē, izdala sēra dioksīdu. Tas pieder pie sulfītu piedevu grupas, kas numurēta no E220 līdz E228.

Izcelsme un ražošana

To ražo sintētiski, ļaujot sēra dioksīdam reaģēt ar kālija hidroksīdu vai kālija karbonātu.

Kam to izmanto?

Tā izdalītais sēra dioksīds darbojas gan kā konservants, kas kavē raugus, pelējuma sēnes un baktērijas, gan kā antioksidants, kas novērš brūnēšanu. Tā ir klasiska vīna piedeva, un to izmanto arī Dižonas un citās sinepēs, pudelēs pildītā citronu sulā, mērcēs un dažos žāvētos augļos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Kālija metabisulfīts ir sintētisks minerālvielu savienojums un piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Pats par sevi tas nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu, lai gan tos var radīt pārtikas produkti, kuros to izmanto.

Drošība un regulējums

Sulfīti ES ir atļauti, taču tie jānorāda kā alergēns, ja to koncentrācija pārsniedz 10 mg uz kg vai litru, jo tie var izraisīt reakcijas dažiem jutīgiem cilvēkiem, īpaši dažiem astmas slimniekiem. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu pārsniegt pieļaujamo dienas devu.

Bieži sastopama