E224: Μεταδιθειωδες καλιο

Τι είναι το E224;

Το μεταδιθειώδες κάλιο (E224) είναι ένα λευκό κρυσταλλικό άλας που απελευθερώνει διοξείδιο του θείου όταν διαλύεται σε όξινες συνθήκες. Ανήκει στην οικογένεια των θειωδών προσθέτων, με αριθμούς από E220 έως E228.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται συνθετικά με αντίδραση διοξειδίου του θείου με υδροξείδιο του καλίου ή ανθρακικό κάλιο.

Πού χρησιμοποιείται;

Το διοξείδιο του θείου που απελευθερώνει δρα τόσο ως συντηρητικό, αναστέλλοντας ζυμομύκητες, μούχλες και βακτήρια, όσο και ως αντιοξειδωτικό που εμποδίζει το μαύρισμα. Είναι κλασικό πρόσθετο στο κρασί και χρησιμοποιείται επίσης στη μουστάρδα Ντιζόν και σε άλλες μουστάρδες, στον εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού, σε σάλτσες και σε ορισμένα αποξηραμένα φρούτα.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το μεταδιθειώδες κάλιο είναι συνθετική ορυκτή ένωση και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Από μόνο του δεν εγείρει κάποιο συγκεκριμένο ζήτημα halal ή kosher, αν και τα τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιείται μπορεί να εγείρουν.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα θειώδη είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ, αλλά πρέπει να δηλώνονται ως αλλεργιογόνο όταν υπάρχουν σε ποσότητα άνω των 10 mg ανά kg ή λίτρο, επειδή μπορούν να προκαλέσουν αντιδράσεις σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα, ιδίως σε ορισμένους με άσθμα. Η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες.

Συνηθισμένο σε