E224: Пиросульфит калия

Что такое E224?

Пиросульфит калия (метабисульфит калия, E224) — белая кристаллическая соль, выделяющая диоксид серы при растворении в кислой среде. Он относится к семейству сульфитных добавок с номерами от E220 до E228.

Происхождение и производство

Его получают синтетически взаимодействием диоксида серы с гидроксидом или карбонатом калия.

Для чего используется?

Выделяемый им диоксид серы действует и как консервант, подавляющий дрожжи, плесневые грибы и бактерии, и как антиокислитель, предотвращающий потемнение. Это классическая добавка в вине; её также используют в дижонской и других горчицах, бутилированном лимонном соке, соусах и некоторых сухофруктах.

Веганство, вегетарианство и халяль

Пиросульфит калия — синтетическое минеральное соединение, подходящее для веганов и вегетарианцев. Сам по себе он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера, хотя продукты, в которых он используется, могут их вызывать.

Безопасность и регулирование

Сульфиты разрешены в ЕС, но должны указываться как аллерген при содержании более 10 мг на кг или литр, поскольку они могут вызывать реакции у некоторых чувствительных людей, в частности у некоторых больных астмой. EFSA выявила риск превышения допустимого суточного потребления для некоторых групп населения.

Часто встречается в