E224: 메타중아황산칼륨

E224란?

메타중아황산칼륨(E224)은 산성 조건에서 녹으면 이산화황을 방출하는 흰색 결정성 염입니다. E220부터 E228까지 번호가 매겨진 아황산염 계열 첨가물에 속합니다.

기원 및 제조 방법

이산화황을 수산화칼륨 또는 탄산칼륨과 반응시켜 합성으로 생산합니다.

어디에 사용되나요?

방출된 이산화황은 효모, 곰팡이, 세균의 증식을 억제하는 보존료이자 갈변을 막는 산화방지제로 작용합니다. 와인의 대표적인 첨가물이며, 디종 머스터드 등 머스터드, 병입 레몬즙, 소스, 일부 건과일에도 사용됩니다.

비건·채식·할랄

메타중아황산칼륨은 합성 광물성 화합물로 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 그 자체로는 할랄이나 코셔 측면의 특별한 문제가 없으나, 이 첨가물이 사용되는 식품은 문제가 될 수 있습니다.

안전성 및 규제

아황산염은 EU에서 승인되어 있지만, 일부 민감한 사람, 특히 일부 천식 환자에게 반응을 일으킬 수 있기 때문에 kg 또는 L당 10 mg을 초과하여 함유된 경우 알레르기 유발 물질로 표시해야 합니다. EFSA는 일부 인구 집단에서 일일섭취허용량을 초과할 위험을 확인했습니다.

주로 사용되는 식품