E224: Kaliumdisulfitt

Hva er E224?

Kaliummetabisulfitt (E224) er et hvitt, krystallinsk salt som frigjør svoveldioksid når det løses under sure forhold. Det tilhører sulfittgruppen av tilsetningsstoffer, nummerert E220 til E228.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres syntetisk ved å la svoveldioksid reagere med kaliumhydroksid eller kaliumkarbonat.

Hva brukes det til?

Svoveldioksidet det frigjør, fungerer både som konserveringsmiddel som hemmer gjær, muggsopp og bakterier, og som antioksidant som hindrer bruning. Det er et klassisk tilsetningsstoff i vin og brukes også i dijonsennep og annen sennep, sitronsaft på flaske, sauser og enkelte typer tørket frukt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliummetabisulfitt er en syntetisk mineralforbindelse og egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser i seg selv ingen spesifikke spørsmål med tanke på halal eller kosher, selv om matvarene det brukes i, kan gjøre det.

Sikkerhet og regelverk

Sulfitter er godkjent i EU, men må merkes som allergen når de forekommer i mengder over 10 mg per kg eller liter, fordi de kan utløse reaksjoner hos enkelte følsomme personer, særlig noen med astma. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket.

Vanlig i