E224: Kalijev metabisulfit
Što je E224?
Kalijev metabisulfit (E224) bijela je kristalna sol koja oslobađa sumporov dioksid kada se otopi u kiselim uvjetima. Pripada skupini sulfitnih aditiva, označenih brojevima od E220 do E228.
Podrijetlo i proizvodnja
Proizvodi se sintetski reakcijom sumporova dioksida s kalijevim hidroksidom ili kalijevim karbonatom.
Za što se koristi?
Sumporov dioksid koji oslobađa djeluje i kao konzervans, koji sprječava rast kvasaca, plijesni i bakterija, i kao antioksidans koji sprječava posmeđivanje. Klasičan je aditiv u vinu, a koristi se i u dijonskom i drugim senfovima, flaširanom limunovu soku, umacima i nekom suhom voću.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Kalijev metabisulfit sintetski je mineralni spoj i prikladan je za vegane i vegetarijance. Sam po sebi ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom, iako ih namirnice u kojima se koristi mogu otvarati.
Sigurnost i propisi
Sulfiti su odobreni u EU-u, ali moraju biti navedeni kao alergen kada su prisutni u količini većoj od 10 mg po kg ili litri jer mogu izazvati reakcije kod nekih osjetljivih osoba, osobito kod nekih osoba s astmom. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
