E224: Pirosiarczyn potasu

Co to jest E224?

Pirosiarczyn potasu (E224) to biała krystaliczna sól, która po rozpuszczeniu w środowisku kwaśnym uwalnia dwutlenek siarki. Należy do grupy siarczynowych substancji dodatkowych o numerach od E220 do E228.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go syntetycznie w reakcji dwutlenku siarki z wodorotlenkiem potasu lub węglanem potasu.

Do czego jest stosowany?

Uwalniany przez niego dwutlenek siarki działa zarówno jako konserwant, hamując rozwój drożdży, pleśni i bakterii, jak i jako przeciwutleniacz zapobiegający brązowieniu. Jest klasyczną substancją dodatkową w winie, a stosuje się go także w musztardzie Dijon i innych musztardach, butelkowanym soku z cytryny, sosach i niektórych suszonych owocach.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Pirosiarczyn potasu to syntetyczny związek mineralny odpowiedni dla wegan i wegetarian. Sam w sobie nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej, choć mogą je budzić produkty, w których jest stosowany.

Bezpieczeństwo i przepisy

Siarczyny są dopuszczone w UE, ale muszą być oznaczane jako alergen, gdy ich zawartość przekracza 10 mg na kg lub litr, ponieważ mogą wywoływać reakcje u niektórych osób wrażliwych, zwłaszcza u części osób z astmą. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.

Często występuje w