E160b: Аннато

Що таке E160b?

Аннато (E160b) — натуральний жовто-оранжевий барвник, основними пігментами якого є каротиноїди біксин і норбіксин. Біксин жиророзчинний, а норбіксин водорозчинний, тому різні препарати підходять для різних продуктів.

Походження та виробництво

Його екстрагують з воскового покриття насіння дерева ачіоте (Bixa orellana), батьківщиною якого є тропічні райони Центральної та Південної Америки, де його здавна використовують як прянощі та барвник.

Для чого використовується?

Аннато надає кольору багатьом оранжевим сирам, таким як Red Leicester і різновиди Чеддера, а також фарбує пастоподібні продукти на зразок масла, снеки, копчену рибу, десерти та хлібобулочні вироби. На вищих рівнях він може надавати ледь помітного горіхового, перцевого присмаку.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Аннато має рослинне походження й придатне для веганів і вегетаріанців. Зазвичай воно не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Екстракти аннато дозволені як харчові барвники в ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів. EFSA повторно оцінило їх і встановило допустимі добові дози для біксину та норбіксину.

Часто трапляється в