E160b: Annatto

Mikä on E160b?

Annatto (E160b) on luonnollinen keltaoranssi väriaine, jonka pääpigmentit ovat karotenoidit biksiini ja norbiksiini. Biksiini on rasvaliukoinen ja norbiksiini vesiliukoinen, joten eri valmisteet sopivat eri elintarvikkeisiin.

Alkuperä ja valmistus

Se uutetaan trooppisesta Keski- ja Etelä-Amerikasta kotoisin olevan annattopensaan (Bixa orellana) siementen vahamaisesta pintakerroksesta; siellä sitä on pitkään käytetty mausteena ja väriaineena.

Mihin sitä käytetään?

Annatto on monien oranssien juustojen, kuten Red Leicesterin ja cheddarlaatujen, värin takana, ja se värjää myös voinkaltaisia levitteitä, naposteltavia, savukalaa, jälkiruokia ja leivonnaisia. Suurempina pitoisuuksina se voi antaa hennon pähkinäisen ja pippurisen maun.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Annatto on kasviperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei tavallisesti aiheuta huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Annattouutteet on hyväksytty elintarvikeväreiksi EU:ssa tiettyjä elintarvikkeita koskevin enimmäismäärin. EFSA arvioi ne uudelleen ja asetti hyväksyttävät päivittäiset saannit biksiinille ja norbiksiinille.

Yleinen tuotteissa