E160b: Annaato

Mis on E160b?

Annatto (E160b) on looduslik kollakasoranž värvaine, mille peamised pigmendid on karotenoidid biksiin ja norbiksiin. Biksiin on rasvlahustuv, norbiksiin aga vees lahustuv, seega sobivad erinevad preparaadid erinevatele toitudele.

Päritolu ja tootmine

Seda ekstraheeritakse troopilisest Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit annatopuu (Bixa orellana) seemnete vahajast kattest; seal on seda pikka aega kasutatud vürtsi ja värvainena.

Milleks seda kasutatakse?

Annatto annab värvuse paljudele oranžidele juustudele, näiteks Red Leicesterile ja Cheddari sortidele, ning värvib ka võilaadseid määrdeid, suupisteid, suitsukala, magustoite ja pagaritooteid. Suuremates kogustes võib see anda kergelt pähklise ja piprase maitse.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Annatto on taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Tavaliselt ei tekita see halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Annatoekstraktid on ELis lubatud toiduvärvidena kindlate toiduainete piirnormidega. EFSA hindas need uuesti ning kehtestas biksiinile ja norbiksiinile lubatavad päevased tarbimiskogused.

Levinud tootegrupis