E160b: Annatto

Što je E160b?

Anato (E160b) prirodno je žutonarančasto bojilo čiji su glavni pigmenti karotenoidi biksin i norbiksin. Biksin je topljiv u mastima, a norbiksin u vodi, pa su različiti pripravci prikladni za različite namirnice.

Podrijetlo i proizvodnja

Ekstrahira se iz voštane ovojnice sjemenki stabla ačiote (Bixa orellana), porijeklom iz tropske Srednje i Južne Amerike, gdje se dugo koristi kao začin i bojilo.

Za što se koristi?

Anato je bojilo mnogih narančastih sireva poput Red Leicestera i vrsta Cheddara, a boji i namaze nalik maslacu, grickalice, dimljenu ribu, deserte i pekarske proizvode. U većim količinama može dati blago orašast, papren okus.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Anato je biljnog podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance. Obično ne otvara pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Ekstrakti anata odobreni su kao prehrambena bojila u EU-u s najvećim dopuštenim količinama za određene namirnice. EFSA ih je ponovno ocijenila i utvrdila prihvatljive dnevne unose za biksin i norbiksin.

Često u