E160b: Annattoextrakt

Vad är E160b?

Annatto (E160b) är ett naturligt gulorange färgämne vars huvudsakliga pigment är karotenoiderna bixin och norbixin. Bixin är fettlösligt medan norbixin är vattenlösligt, så olika beredningar passar olika livsmedel.

Ursprung och framställning

Det extraheras ur det vaxartade höljet på fröna från annattoträdet (Bixa orellana), som härstammar från tropiska Central- och Sydamerika, där det länge har använts som krydda och färgämne.

Vad används det till?

Annatto är färgen bakom många orange ostar som Red Leicester och vissa Cheddarsorter, och det färgar också smörliknande matfetter, snacks, rökt fisk, desserter och bakverk. Vid högre halter kan det ge en svagt nötig, pepprig smak.

Veganskt, vegetariskt och halal

Annatto är växtbaserat och lämpligt för veganer och vegetarianer. Det ger vanligen inte upphov till några frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Annattoextrakt är godkända som livsmedelsfärgämnen i EU med högsta halter för specifika livsmedel. EFSA har omvärderat dem och fastställt acceptabla dagliga intag för bixin och norbixin.

Vanlig i