E160b: Anatas

Kas yra E160b?

Anato (E160b) – natūralus geltonai oranžinis dažiklis, kurio pagrindiniai pigmentai yra karotinoidai biksinas ir norbiksinas. Biksinas tirpus riebaluose, o norbiksinas – vandenyje, todėl skirtingi preparatai tinka skirtingiems maisto produktams.

Kilmė ir gamyba

Jis išgaunamas iš vaškinio orleaninės bikso (achiotės, Bixa orellana) sėklų apvalkalo; šis medis kilęs iš atogrąžų Centrinės ir Pietų Amerikos, kur nuo seno naudojamas kaip prieskonis ir dažas.

Kam naudojamas?

Anato suteikia spalvą daugeliui oranžinių sūrių, pavyzdžiui, Red Leicester ir Čederio atmainoms, taip pat dažo sviesto tipo tepiuosius produktus, užkandžius, rūkytą žuvį, desertus ir kepinius. Didesniais kiekiais jis gali suteikti silpną riešutų ir pipirų prieskonį.

Veganiška, vegetariška ir halal

Anato yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Anato ekstraktai ES leidžiami kaip maisto dažikliai su didžiausiais kiekiais konkretiems maisto produktams. EFSA juos pakartotinai įvertino ir nustatė biksino bei norbiksino priimtinas paros dozes.

Dažnai randamas