E160b: Annatto
Čo je E160b?
Annatto (E160b) je prírodné žltooranžové farbivo, ktorého hlavnými pigmentmi sú karotenoidy bixín a norbixín. Bixín je rozpustný v tukoch, zatiaľ čo norbixín je rozpustný vo vode, takže rôzne prípravky sú vhodné pre rôzne potraviny.
Pôvod a výroba
Extrahuje sa z voskového obalu semien stromu orelán (Bixa orellana), ktorý pochádza z tropickej Strednej a Južnej Ameriky, kde sa dlho používa ako korenie a farbivo.
Na čo sa používa?
Annatto je farbivom mnohých oranžových syrov, ako je Red Leicester a odrody čedaru, a farbí aj maslové nátierky, slané pochutiny, údené ryby, dezerty a pekárske výrobky. Pri vyšších množstvách môže dodávať jemne orieškovú, korenistú chuť.
Vegánske, vegetariánske a halal
Annatto je rastlinného pôvodu a je vhodné pre vegánov a vegetariánov. Zvyčajne nevyvoláva obavy z hľadiska halal ani košer.
Bezpečnosť a legislatíva
Extrakty annatta sú v EÚ povolené ako potravinárske farbivá s maximálnymi množstvami pre konkrétne potraviny. EFSA ich prehodnotil a stanovil prijateľné denné príjmy pre bixín a norbixín.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
