E160b: 胭脂樹紅

E160b是什么？

胭脂树橙（E160b）是一种天然黄橙色着色剂，主要色素为类胡萝卜素中的胭脂树素（降红木素的前体，bixin）和降胭脂树素（norbixin）。胭脂树素是脂溶性的，而降胭脂树素是水溶性的，因此不同制剂适用于不同食品。

来源与生产

它是从胭脂树（Bixa orellana）种子的蜡质外层中提取的；胭脂树原产于中美洲和南美洲热带地区，当地长期以来将其用作香料和染料。

有什么用途？

许多橙色奶酪，如红莱斯特奶酪和各类切达奶酪，其颜色都来自胭脂树橙；它还用于为黄油风味涂抹酱、零食、熏鱼、甜品和烘焙食品着色。在较高用量下，它可能带来淡淡的坚果味和胡椒味。

纯素、素食与清真

胭脂树橙来自植物，适合纯素食者和素食者。它通常不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

胭脂树橙提取物在欧盟被批准为食品着色剂，并对特定食品规定了最大使用量。EFSA对其进行了重新评估，并为胭脂树素和降胭脂树素设定了每日允许摄入量。

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