E160b: Annatto

E160b nedir?

Annatto (E160b), başlıca pigmentleri karotenoidler biksin ve norbiksin olan doğal sarı-turuncu bir renklendiricidir. Biksin yağda, norbiksin ise suda çözündüğünden farklı preparatlar farklı gıdalara uygundur.

Kaynağı ve üretimi

Tropikal Orta ve Güney Amerika'ya özgü, uzun süredir baharat ve boya olarak kullanılan achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarının mumsu kaplamasından ekstrakte edilir.

Ne için kullanılır?

Annatto, Red Leicester ve Cheddar çeşitleri gibi birçok turuncu peynirin renginin kaynağıdır; ayrıca tereyağı tarzı sürülebilir ürünleri, atıştırmalıkları, füme balığı, tatlıları ve unlu mamulleri de renklendirir. Yüksek düzeylerde hafif fındıksı, biberimsi bir tat verebilir.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Annatto bitkisel kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genellikle helal veya koşer açısından endişe yaratmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Annatto ekstraktları AB'de belirli gıdalar için azami düzeylerle gıda renklendiricisi olarak izinlidir. EFSA bunları yeniden değerlendirmiş ve biksin ile norbiksin için kabul edilebilir günlük alım miktarları belirlemiştir.

Yaygın olduğu ürünler