E160b: Annato

Co to jest E160b?

Annato (E160b) to naturalny żółtopomarańczowy barwnik, którego głównymi pigmentami są karotenoidy biksyna i norbiksyna. Biksyna rozpuszcza się w tłuszczach, a norbiksyna w wodzie, więc różne preparaty nadają się do różnych środków spożywczych.

Pochodzenie i produkcja

Ekstrahuje się go z woskowej powłoki nasion arnoty właściwej (Bixa orellana), drzewa pochodzącego z tropikalnej Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie od dawna używa się go jako przyprawy i barwnika.

Do czego jest stosowany?

Annato odpowiada za barwę wielu pomarańczowych serów, takich jak Red Leicester i odmiany cheddara, a także barwi produkty do smarowania typu masło, przekąski, ryby wędzone, desery i wypieki. W większych ilościach może nadawać lekko orzechowy, pieprzny posmak.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Annato jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiednie dla wegan i wegetarian. Zwykle nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Ekstrakty annato są dopuszczone jako barwniki spożywcze w UE z maksymalnymi poziomami dla określonych środków spożywczych. EFSA ponownie je oceniła i ustaliła wartości dopuszczalnego dziennego pobrania dla biksyny i norbiksyny.

Często występuje w