E160b: Annatto

Что такое E160b?

Аннато (E160b) — натуральный жёлто-оранжевый краситель, основными пигментами которого являются каротиноиды биксин и норбиксин. Биксин жирорастворим, а норбиксин водорастворим, поэтому разные препараты подходят для разных продуктов.

Происхождение и производство

Его извлекают из воскового покрытия семян дерева ачиоте (Bixa orellana), родом из тропических районов Центральной и Южной Америки, где его издавна используют как пряность и краситель.

Для чего используется?

Аннато обеспечивает цвет многих оранжевых сыров, таких как ред лестер и некоторые сорта чеддера; он также окрашивает спреды сливочного типа, снеки, копчёную рыбу, десерты и хлебобулочные изделия. В более высоких концентрациях он может придавать лёгкий ореховый, перечный привкус.

Веганство, вегетарианство и халяль

Аннато имеет растительное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, он не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Экстракты аннато разрешены в качестве пищевых красителей в ЕС с максимальными уровнями для конкретных продуктов. EFSA провела их повторную оценку и установила допустимое суточное потребление для биксина и норбиксина.

Часто встречается в