E160b: Annatto
Mi az E160b?
Az annatto (E160b) természetes sárgásnarancs színezék, amelynek fő pigmentjei a bixin és a norbixin nevű karotinoidok. A bixin zsírban, a norbixin vízben oldódik, így a különböző készítmények különböző élelmiszerekhez illenek.
Eredete és előállítása
A trópusi Közép- és Dél-Amerikában őshonos achiote- vagy annattocserje (Bixa orellana) magjainak viaszos bevonatából vonják ki; ott régóta használják fűszerként és festékként.
Mire használják?
Az annatto adja számos narancssárga sajt, például a Red Leicester és egyes cheddarfajták színét, emellett vajszerű kenhető termékeket, snackeket, füstölt halat, desszerteket és pékárukat is színez. Nagyobb mennyiségben enyhén diós, borsos ízt adhat.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az annatto növényi eredetű, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. A halal és a kóser étrend szempontjából rendszerint nem vet fel aggályt.
Biztonság és szabályozás
Az annattokivonatok élelmiszer-színezékként engedélyezettek az EU-ban, meghatározott élelmiszerekre vonatkozó legnagyobb mennyiségekkel. Az EFSA újraértékelte őket, és megengedhető napi bevitelt határozott meg a bixinre és a norbixinre.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
