E160b: Annatto
Ce este E160b?
Annatto (E160b) este un colorant natural galben-portocaliu ai cărui pigmenți principali sunt carotenoizii bixină și norbixină. Bixina este liposolubilă, iar norbixina hidrosolubilă, așa că diferitele preparate se potrivesc unor alimente diferite.
Origine și producție
Se extrage din învelișul ceros al semințelor arborelui achiote (Bixa orellana), originar din zonele tropicale ale Americii Centrale și de Sud, unde este folosit de mult timp ca condiment și colorant.
La ce se folosește?
Annatto este colorantul din spatele multor brânzeturi portocalii, precum Red Leicester și unele varietăți de Cheddar, și colorează de asemenea cremele tartinabile de tip unt, gustările, peștele afumat, deserturile și produsele de panificație. La niveluri mai ridicate poate da o aromă ușor de nucă și piperată.
Vegan, vegetarian și halal
Annatto este de origine vegetală și potrivit pentru vegani și vegetarieni. De regulă nu ridică probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Extractele de annatto sunt autorizate ca coloranți alimentari în UE, cu niveluri maxime pentru anumite alimente. EFSA le-a reevaluat și a stabilit doze zilnice admisibile pentru bixină și norbixină.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
