E160b: Annatto

Hva er E160b?

Annatto (E160b) er et naturlig gulorange fargestoff der hovedpigmentene er karotenoidene biksin og norbiksin. Biksin er fettløselig, mens norbiksin er vannløselig, så ulike preparater passer til ulike matvarer.

Opprinnelse og produksjon

Det utvinnes fra det voksaktige belegget på frøene til annattotreet (Bixa orellana), som stammer fra det tropiske Mellom- og Sør-Amerika, der det lenge har vært brukt som krydder og fargestoff.

Hva brukes det til?

Annatto er fargen bak mange oransje oster, som Red Leicester og varianter av cheddar, og det farger også smørlignende smøreprodukter, snacks, røkt fisk, desserter og bakevarer. I høyere konsentrasjoner kan det gi en svak nøtteaktig, pepperaktig smak.

Vegansk, vegetarisk og halal

Annatto er plantebasert og egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser vanligvis ingen bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Annattoekstrakter er godkjent som fargestoffer i EU med grenseverdier for bestemte matvarer. EFSA revurderte dem og fastsatte akseptable daglige inntak for biksin og norbiksin.

Vanlig i