E160b: Annatto

Hvad er E160b?

Annatto (E160b) er et naturligt gulorange farvestof, hvis vigtigste pigmenter er carotenoiderne bixin og norbixin. Bixin er fedtopløseligt, mens norbixin er vandopløseligt, så forskellige præparater passer til forskellige fødevarer.

Oprindelse og fremstilling

Det udvindes af den voksagtige belægning på frøene fra achiotetræet (Bixa orellana), der stammer fra det tropiske Mellem- og Sydamerika, hvor det længe har været brugt som krydderi og farvestof.

Hvad bruges det til?

Annatto er farven bag mange orange oste som Red Leicester og visse cheddarvarianter, og det farver også smørlignende smørepålæg, snacks, røget fisk, desserter og bagværk. Ved højere doser kan det give en svagt nøddeagtig, peberagtig smag.

Vegansk, vegetarisk og halal

Annatto er af vegetabilsk oprindelse og egnet til veganere og vegetarer. Det giver normalt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Annattoekstrakter er godkendt som fødevarefarvestoffer i EU med maksimumsgrænser for specifikke fødevarer. EFSA har revurderet dem og fastsat acceptable daglige indtag for bixin og norbixin.

Almindelig i