E160b: Αννατο
Τι είναι το E160b;
Η ανάτο (E160b) είναι μια φυσική κιτρινοπορτοκαλί χρωστική της οποίας οι κύριες χρωστικές ουσίες είναι τα καροτενοειδή βιξίνη και νορβιξίνη. Η βιξίνη είναι λιποδιαλυτή, ενώ η νορβιξίνη είναι υδατοδιαλυτή, οπότε διαφορετικά σκευάσματα ταιριάζουν σε διαφορετικά τρόφιμα.
Προέλευση και παραγωγή
Εκχυλίζεται από το κηρώδες περίβλημα των σπόρων του δέντρου αχιότε (Bixa orellana), που είναι αυτοφυές στην τροπική Κεντρική και Νότια Αμερική, όπου χρησιμοποιείται από παλιά ως μπαχαρικό και βαφή.
Πού χρησιμοποιείται;
Η ανάτο είναι η χρωστική πίσω από πολλά πορτοκαλί τυριά, όπως το Red Leicester και ποικιλίες Cheddar, ενώ χρωματίζει επίσης επαλείμματα τύπου βουτύρου, σνακ, καπνιστά ψάρια, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Σε υψηλότερα επίπεδα μπορεί να δώσει μια αχνή γεύση ξηρών καρπών και πιπεριού.
Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ
Η ανάτο είναι φυτικής προέλευσης και κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Συνήθως δεν εγείρει ζητήματα halal ή kosher.
Ασφάλεια και νομοθεσία
Τα εκχυλίσματα ανάτο είναι εγκεκριμένα ως χρωστικές τροφίμων στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα για συγκεκριμένα τρόφιμα. Η EFSA τα επαναξιολόγησε και καθόρισε αποδεκτές ημερήσιες προσλήψεις για τη βιξίνη και τη νορβιξίνη.
Συντάχθηκε από τη συντακτική ομάδα του Foodlas με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και ελέγχθηκε με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 και τις επιστημονικές γνώμες της EFSA. Τελευταίος έλεγχος: 14 Οκτωβρίου 2026.
Πηγές: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
