E101: Рибофлавін

Що таке E101?

Рибофлавін (E101) — це вітамін B2, природна жовто-оранжева сполука, яка яскраво світиться жовтим під ультрафіолетовим світлом. Як харчова добавка E101 охоплює сам рибофлавін і його краще розчинну у воді фосфатну форму.

Походження та виробництво

Рибофлавін природно міститься в молоці, яйцях, м'ясі та листовій зелені. Для промислового використання його здебільшого виробляють бродінням за допомогою мікроорганізмів, таких як бактерії або гриби, іноді генетично модифікованих штамів; його також можна отримувати хімічним синтезом.

Для чого використовується?

Його додають, щоб надати жовтого кольору, а в багатьох випадках — щоб збагатити продукти вітаміном B2. Він трапляється в локшині швидкого приготування, підсолоджених та енергетичних напоях, пластівцях, соусах і дієтичних добавках.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Рибофлавін, отриманий бродінням або синтезом, не містить матеріалів тваринного походження й загалом придатний для веганів і вегетаріанців, але живильне середовище чи носії можуть різнитися, тому найнадійнішим підтвердженням є веганська сертифікація.

Безпека та регулювання

E101 дозволений у ЄС як барвник і був повторно оцінений EFSA, яке дійшло висновку, що на рівнях використання проблем щодо безпеки немає. Крім того, рибофлавін є визнаним незамінним вітаміном.

Часто трапляється в