E101: Riboflavini

Što je E101?

Riboflavin (E101) je vitamin B2, prirodni žutonarančasti spoj koji pod ultraljubičastim svjetlom svijetli jarkožuto. Kao prehrambeni aditiv, E101 obuhvaća sam riboflavin i njegov fosfatni oblik, koji je bolje topljiv u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

Riboflavin se prirodno nalazi u mlijeku, jajima, mesu i lisnatom zelenom povrću. Za industrijsku uporabu uglavnom se proizvodi fermentacijom pomoću mikroorganizama poput bakterija ili gljiva, ponekad genetski modificiranih sojeva, a može se proizvesti i kemijskom sintezom.

Za što se koristi?

Dodaje se radi žute boje i, u mnogim slučajevima, radi obogaćivanja hrane vitaminom B2. Nalazi se u instant rezancima, zaslađenim i energetskim pićima, žitaricama, umacima i dodacima prehrani.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Riboflavin proizveden fermentacijom ili sintezom ne sadrži materijal životinjskog podrijetla i općenito je prikladan za vegane i vegetarijance, ali hranjiva podloga za fermentaciju ili nosači mogu se razlikovati, pa je veganski certifikat najpouzdanija potvrda.

Sigurnost i propisi

E101 odobren je u EU-u kao bojilo, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja je zaključila da pri korištenim količinama nema sigurnosnog problema. Neovisno o tome, riboflavin je priznati esencijalni vitamin.

Često u