E101: Riboflavin

Kaj je E101?

Riboflavin (E101) je vitamin B2, naravna rumeno oranžna spojina, ki pod ultravijolično svetlobo žari svetlo rumeno. Kot aditiv za živila E101 zajema sam riboflavin in njegovo bolj v vodi topno fosfatno obliko.

Izvor in proizvodnja

Riboflavin se naravno nahaja v mleku, jajcih, mesu in listnati zelenjavi. Za industrijsko uporabo se večinoma proizvaja s fermentacijo z mikroorganizmi, kot so bakterije ali glive, včasih z gensko spremenjenimi sevi, lahko pa se izdeluje tudi s kemijsko sintezo.

Za kaj se uporablja?

Dodaja se za rumeno barvo in v mnogih primerih za obogatitev živil z vitaminom B2. Pojavlja se v instant rezancih, sladkanih in energijskih pijačah, žitih, omakah in prehranskih dopolnilih.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Riboflavin, pridobljen s fermentacijo ali sintezo, ne vsebuje snovi živalskega izvora in je na splošno primeren za vegane in vegetarijance, vendar se lahko gojišče za fermentacijo ali nosilci razlikujejo, zato je veganski certifikat najzanesljivejša potrditev.

Varnost in predpisi

E101 je v EU odobren kot barvilo, EFSA pa ga je ponovno ocenila in ugotovila, da pri uporabljenih količinah ni varnostnih pomislekov. Poleg tega je riboflavin priznan esencialni vitamin.

Pogosto v