E101: Vitamiin B2

Mis on E101?

Riboflaviin (E101) on B2-vitamiin, looduslik kollakasoranž ühend, mis helendab ultraviolettvalguses erekollaselt. Toidu lisaainena hõlmab E101 riboflaviini ennast ja selle paremini vees lahustuvat fosfaatvormi.

Päritolu ja tootmine

Riboflaviini leidub looduslikult piimas, munades, lihas ja lehtköögiviljades. Tööstuslikuks kasutamiseks toodetakse seda peamiselt kääritamise teel mikroorganismidega, näiteks bakterite või seentega, mõnikord geneetiliselt muundatud tüvedega, ning seda võib valmistada ka keemilise sünteesi teel.

Milleks seda kasutatakse?

Seda lisatakse kollase värvuse andmiseks ja paljudel juhtudel toidu rikastamiseks B2-vitamiiniga. Seda leidub kiirnuudlites, magustatud ja energiajookides, teraviljatoodetes, kastmetes ja toidulisandites.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kääritamise või sünteesi teel valmistatud riboflaviin ei sisalda loomset materjali ning sobib üldiselt veganitele ja taimetoitlastele, kuid kääritussööde või kandeained võivad erineda, seega on kõige usaldusväärsem kinnitus vegansertifikaat.

Ohutus ja regulatsioon

E101 on ELis lubatud värvainena ning EFSA hindas selle uuesti, järeldades, et kasutatavates kogustes ohutusprobleemi ei ole. Lisaks on riboflaviin tunnustatud asendamatu vitamiin.

Levinud tootegrupis