E101: Riboflavin

Hva er E101?

Riboflavin (E101) er vitamin B2, en naturlig gulorange forbindelse som lyser klart gult under ultrafiolett lys. Som tilsetningsstoff omfatter E101 både riboflavin og den mer vannløselige fosfatformen.

Opprinnelse og produksjon

Riboflavin finnes naturlig i melk, egg, kjøtt og bladgrønnsaker. Til industriell bruk produseres det for det meste ved fermentering med mikroorganismer som bakterier eller sopp, noen ganger genmodifiserte stammer, og det kan også lages ved kjemisk syntese.

Hva brukes det til?

Det tilsettes for å gi gul farge og i mange tilfeller for å berike matvarer med vitamin B2. Det finnes i nudler, søtede drikker og energidrikker, frokostblandinger, sauser og kosttilskudd.

Vegansk, vegetarisk og halal

Riboflavin laget ved fermentering eller syntese inneholder ikke animalsk materiale og er generelt egnet for veganere og vegetarianere, men fermenteringsmediet eller bærestoffene kan variere, så vegansk sertifisering er den mest pålitelige bekreftelsen.

Sikkerhet og regelverk

E101 er godkjent som fargestoff i EU og ble revurdert av EFSA, som konkluderte med at det ikke var noen sikkerhetsbekymring ved de nivåene som brukes. I tillegg er riboflavin et anerkjent essensielt vitamin.

Vanlig i