E101: Riboflavinas

Kas yra E101?

Riboflavinas (E101) – vitaminas B2, natūralus geltonai oranžinis junginys, ultravioletinėje šviesoje švytintis ryškiai geltonai. Kaip maisto priedas E101 apima patį riboflaviną ir jo geriau vandenyje tirpią fosfato formą.

Kilmė ir gamyba

Riboflavino natūraliai yra piene, kiaušiniuose, mėsoje ir lapinėse daržovėse. Pramonei jis daugiausia gaminamas fermentacijos būdu naudojant mikroorganizmus, pavyzdžiui, bakterijas ar grybus, kartais genetiškai modifikuotus kamienus, taip pat gali būti gaminamas cheminės sintezės būdu.

Kam naudojamas?

Jis dedamas geltonai spalvai suteikti ir daugeliu atvejų maistui praturtinti vitaminu B2. Jo randama greitai paruošiamuose makaronuose, saldintuose ir energiniuose gėrimuose, dribsniuose, padažuose ir maisto papilduose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Fermentacijos ar sintezės būdu pagamintame riboflavine nėra gyvūninės kilmės medžiagų, ir jis paprastai tinka veganams bei vegetarams, tačiau fermentacijos terpė ar nešikliai gali skirtis, todėl patikimiausias patvirtinimas – veganiškas sertifikatas.

Sauga ir reglamentavimas

E101 ES leidžiamas kaip dažiklis, jį pakartotinai įvertino EFSA ir padarė išvadą, kad naudojamais kiekiais jis nekelia saugos problemų. Be to, riboflavinas yra pripažintas nepakeičiamasis vitaminas.

Dažnai randamas