E101: Riboflavin

Hvad er E101?

Riboflavin (E101) er vitamin B2, en naturlig gulorange forbindelse, der lyser klart gult under ultraviolet lys. Som tilsætningsstof omfatter E101 både riboflavin og dets mere vandopløselige fosfatform.

Oprindelse og fremstilling

Riboflavin findes naturligt i mælk, æg, kød og grønne bladgrøntsager. Til industriel brug fremstilles det for det meste ved fermentering med mikroorganismer som bakterier eller svampe, undertiden genetisk modificerede stammer, og det kan også fremstilles ved kemisk syntese.

Hvad bruges det til?

Det tilsættes for at give en gul farve og i mange tilfælde for at berige fødevarer med vitamin B2. Det forekommer i instantnudler, sødede drikke og energidrikke, morgenmadsprodukter, saucer og kosttilskud.

Vegansk, vegetarisk og halal

Riboflavin fremstillet ved fermentering eller syntese indeholder intet animalsk materiale og er generelt egnet til veganere og vegetarer, men fermenteringsmediet og bærestofferne kan variere, så vegansk certificering er den mest pålidelige bekræftelse.

Sikkerhed og regler

E101 er godkendt i EU som farvestof og er blevet revurderet af EFSA, som konkluderede, at der ikke var nogen sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de anvendte niveauer. Derudover er riboflavin et anerkendt essentielt vitamin.

Almindelig i