E101: Riboflavín

Čo je E101?

Riboflavín (E101) je vitamín B2, prírodná žltooranžová zlúčenina, ktorá pod ultrafialovým svetlom jasne žlto žiari. Ako prídavná látka zahŕňa E101 samotný riboflavín a jeho vo vode lepšie rozpustnú fosfátovú formu.

Pôvod a výroba

Riboflavín sa prirodzene nachádza v mlieku, vajciach, mäse a listovej zelenine. Na priemyselné použitie sa väčšinou vyrába fermentáciou pomocou mikroorganizmov, ako sú baktérie alebo huby, niekedy geneticky modifikovaných kmeňov, a môže sa vyrábať aj chemickou syntézou.

Na čo sa používa?

Pridáva sa na dodanie žltej farby a v mnohých prípadoch na obohatenie potravín vitamínom B2. Vyskytuje sa v instantných rezancoch, sladených a energetických nápojoch, cereáliách, omáčkach a doplnkoch výživy.

Vegánske, vegetariánske a halal

Riboflavín vyrobený fermentáciou alebo syntézou neobsahuje živočíšny materiál a spravidla je vhodný pre vegánov a vegetariánov, fermentačné médium alebo nosiče sa však môžu líšiť, takže najspoľahlivejším potvrdením je vegánska certifikácia.

Bezpečnosť a legislatíva

E101 je v EÚ povolený ako farbivo a EFSA ho prehodnotil, pričom dospel k záveru, že v používaných množstvách nevyvoláva obavy o bezpečnosť. Okrem toho je riboflavín uznávaným esenciálnym vitamínom.

Bežné v