E101: Riboflavin

Co je E101?

Riboflavin (E101) je vitamin B2, přírodní žlutooranžová sloučenina, která pod ultrafialovým světlem jasně žlutě světélkuje. Jako přídatná látka zahrnuje E101 samotný riboflavin a jeho lépe rozpustnou fosfátovou formu.

Původ a výroba

Riboflavin se přirozeně vyskytuje v mléce, vejcích, mase a listové zelenině. Pro průmyslové použití se většinou vyrábí fermentací pomocí mikroorganismů, jako jsou bakterie nebo houby, někdy geneticky modifikovanými kmeny, a lze jej vyrobit i chemickou syntézou.

K čemu se používá?

Přidává se k dodání žluté barvy a v mnoha případech k obohacení potravin vitaminem B2. Objevuje se v instantních nudlích, slazených a energetických nápojích, cereáliích, omáčkách a doplňcích stravy.

Veganské, vegetariánské a halal

Riboflavin vyrobený fermentací nebo syntézou neobsahuje živočišný materiál a obecně je vhodný pro vegany i vegetariány, fermentační médium nebo nosiče se však mohou lišit, takže nejspolehlivějším potvrzením je veganská certifikace.

Bezpečnost a legislativa

E101 je v EU povolen jako barvivo a byl přehodnocen úřadem EFSA, který dospěl k závěru, že při používaných množstvích nepředstavuje bezpečnostní riziko. Nezávisle na tom je riboflavin uznávaným esenciálním vitaminem.

Běžné v