E101: Riboflavin

Vad är E101?

Riboflavin (E101) är vitamin B2, en naturlig gulorange förening som lyser klart gult i ultraviolett ljus. Som livsmedelstillsats omfattar E101 riboflavin i sig och dess mer vattenlösliga fosfatform.

Ursprung och framställning

Riboflavin finns naturligt i mjölk, ägg, kött och bladgrönsaker. För industriell användning framställs det mestadels genom jäsning med mikroorganismer som bakterier eller svampar, ibland genetiskt modifierade stammar, och det kan också framställas genom kemisk syntes.

Vad används det till?

Det tillsätts för att ge en gul färg och i många fall för att berika livsmedel med vitamin B2. Det förekommer i snabbnudlar, sötade drycker och energidrycker, flingor, såser och kosttillskott.

Veganskt, vegetariskt och halal

Riboflavin som framställts genom jäsning eller syntes innehåller inget animaliskt material och är generellt lämpligt för veganer och vegetarianer, men jäsningsmediet eller bärarämnena kan variera, så vegansk certifiering är den mest pålitliga bekräftelsen.

Säkerhet och regelverk

E101 är godkänt i EU som färgämne och har omvärderats av EFSA, som drog slutsatsen att det inte fanns någon säkerhetsrisk vid de halter som används. Därutöver är riboflavin ett erkänt essentiellt vitamin.

Vanlig i