E101: Riboflavina

O que é o E101?

A riboflavina (E101) é a vitamina B2, um composto natural amarelo-alaranjado que brilha num amarelo intenso sob luz ultravioleta. Como aditivo alimentar, o E101 abrange a própria riboflavina e a sua forma fosfatada, mais hidrossolúvel.

Origem e produção

A riboflavina encontra-se naturalmente no leite, nos ovos, na carne e nos hortícolas de folha verde. Para uso industrial, é sobretudo produzida por fermentação com microrganismos como bactérias ou fungos, por vezes estirpes geneticamente modificadas, e também pode ser obtida por síntese química.

Para que é utilizado?

É adicionada para conferir uma cor amarela e, em muitos casos, para enriquecer os alimentos em vitamina B2. Surge em massas instantâneas, bebidas açucaradas e energéticas, cereais, molhos e suplementos alimentares.

Vegano, vegetariano e halal

A riboflavina produzida por fermentação ou síntese não contém material de origem animal e é geralmente adequada para veganos e vegetarianos, mas o meio de fermentação ou os suportes podem variar, pelo que a certificação vegana é a confirmação mais fiável.

Segurança e regulamentação

O E101 está autorizado na UE como corante e foi reavaliado pela EFSA, que concluiu não existir qualquer preocupação de segurança nos níveis utilizados. Independentemente disso, a riboflavina é uma vitamina essencial reconhecida.

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