E101: Riboflavină

Ce este E101?

Riboflavina (E101) este vitamina B2, un compus natural galben-portocaliu care strălucește galben intens în lumină ultravioletă. Ca aditiv alimentar, E101 acoperă riboflavina însăși și forma sa fosfat, mai solubilă în apă.

Origine și producție

Riboflavina se găsește în mod natural în lapte, ouă, carne și legume cu frunze verzi. Pentru uz industrial se produce în mare parte prin fermentație cu microorganisme precum bacterii sau ciuperci, uneori tulpini modificate genetic, și poate fi obținută și prin sinteză chimică.

La ce se folosește?

Se adaugă pentru a conferi o culoare galbenă și, în multe cazuri, pentru a fortifica alimentele cu vitamina B2. Apare în tăiței instant, băuturi îndulcite și energizante, cereale, sosuri și suplimente alimentare.

Vegan, vegetarian și halal

Riboflavina obținută prin fermentație sau sinteză nu conține materiale de origine animală și este în general potrivită pentru vegani și vegetarieni, dar mediul de fermentație sau suporturile pot varia, așa că certificarea vegană este confirmarea cea mai de încredere.

Siguranță și reglementare

E101 este autorizat în UE ca colorant și a fost reevaluat de EFSA, care a concluzionat că nu există probleme de siguranță la nivelurile utilizate. Separat, riboflavina este o vitamină esențială recunoscută.

Frecvent în