E101: 리보플라빈

E101란?

리보플라빈(E101)은 비타민 B2로, 자외선 아래에서 밝은 노란색으로 빛나는 천연 황적색 화합물입니다. 식품첨가물로서 E101은 리보플라빈 자체와 물에 더 잘 녹는 인산 형태를 포함합니다.

기원 및 제조 방법

리보플라빈은 우유, 달걀, 육류, 잎채소에 자연적으로 들어 있습니다. 산업용으로는 대부분 세균이나 곰팡이 같은 미생물(때로는 유전자변형 균주)을 이용한 발효로 생산하며, 화학 합성으로도 만들 수 있습니다.

어디에 사용되나요?

노란색을 내기 위해, 그리고 많은 경우 식품에 비타민 B2를 강화하기 위해 첨가됩니다. 인스턴트 면, 가당 음료와 에너지음료, 시리얼, 소스, 건강기능식품에 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

발효나 합성으로 만든 리보플라빈은 동물성 원료를 포함하지 않으며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합하지만, 발효 배지나 담체는 다를 수 있으므로 비건 인증이 가장 확실한 확인 방법입니다.

안전성 및 규제

E101은 EU에서 착색료로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 사용 수준에서 안전성 우려가 없다고 결론지었습니다. 이와 별개로 리보플라빈은 필수 비타민으로 인정됩니다.

주로 사용되는 식품