E101: Рибофлавин

Какво е E101?

Рибофлавинът (E101) е витамин B2 – естествено жълто-оранжево съединение, което свети в яркожълто под ултравиолетова светлина. Като хранителна добавка E101 обхваща самия рибофлавин и неговата по-добре разтворима във вода фосфатна форма.

Произход и производство

Рибофлавинът се съдържа естествено в млякото, яйцата, месото и листните зеленчуци. За промишлени цели той се произвежда предимно чрез ферментация с микроорганизми като бактерии или гъби, понякога генетично модифицирани щамове, а може да се получава и чрез химичен синтез.

За какво се използва?

Добавя се, за да придаде жълт цвят и в много случаи за обогатяване на храните с витамин B2. Среща се в инстантни нудли, подсладени и енергийни напитки, зърнени храни, сосове и хранителни добавки.

Веган, вегетарианско и халал

Рибофлавинът, произведен чрез ферментация или синтез, не съдържа животински материали и по правило е подходящ за вегани и вегетарианци, но ферментационната среда или носителите може да се различават, така че веган сертифицирането е най-надеждното потвърждение.

Безопасност и регулации

E101 е разрешен в ЕС като оцветител и е преоценен от EFSA, която заключи, че няма опасения за безопасността при използваните нива. Отделно от това рибофлавинът е признат незаменим витамин.

Често се среща в