E101: Riboflavin

Mi az E101?

A riboflavin (E101) a B2-vitamin, egy természetes sárgásnarancs vegyület, amely ultraibolya fényben élénksárgán világít. Élelmiszer-adalékanyagként az E101 magát a riboflavint és annak vízben jobban oldódó foszfát formáját foglalja magában.

Eredete és előállítása

A riboflavin természetesen megtalálható a tejben, a tojásban, a húsban és a leveles zöldségekben. Ipari felhasználásra többnyire mikroorganizmusokkal, például baktériumokkal vagy gombákkal – esetenként génmódosított törzsekkel – végzett fermentációval állítják elő, de kémiai szintézissel is készülhet.

Mire használják?

Sárga szín biztosítására, és sok esetben az élelmiszerek B2-vitaminnal való dúsítására adják hozzá. Megtalálható instant tésztákban, édesített és energiaitalokban, gabonapelyhekben, szószokban és étrend-kiegészítőkben.

Vegán, vegetáriánus és halal

A fermentációval vagy szintézissel előállított riboflavin nem tartalmaz állati anyagot, és általában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas, de a fermentációs tápközeg vagy a hordozóanyagok eltérhetnek, ezért a vegán tanúsítvány a legmegbízhatóbb megerősítés.

Biztonság és szabályozás

Az E101 színezékként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, arra a következtetésre jutva, hogy a felhasznált mennyiségekben nincs biztonsági aggály. Ettől függetlenül a riboflavin elismert esszenciális vitamin.

Gyakori ezekben: