E101: B2 vitamīns

Kas ir E101?

Riboflavīns (E101) ir B2 vitamīns – dabīgs dzeltenoranžs savienojums, kas ultravioletajā gaismā spīd spilgti dzeltenā krāsā. Kā pārtikas piedeva E101 aptver pašu riboflavīnu un tā ūdenī labāk šķīstošo fosfāta formu.

Izcelsme un ražošana

Riboflavīns dabiski sastopams pienā, olās, gaļā un lapu dārzeņos. Rūpnieciskai izmantošanai to galvenokārt ražo fermentācijas ceļā ar mikroorganismiem, piemēram, baktērijām vai sēnēm, dažkārt ar ģenētiski modificētiem celmiem, un to var ražot arī ķīmiskas sintēzes ceļā.

Kam to izmanto?

To pievieno, lai piešķirtu dzeltenu krāsu un daudzos gadījumos lai bagātinātu pārtiku ar B2 vitamīnu. Tas sastopams ātri pagatavojamās nūdelēs, saldinātos un enerģijas dzērienos, graudaugu produktos, mērcēs un uztura bagātinātājos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Fermentācijas vai sintēzes ceļā ražotais riboflavīns nesatur dzīvnieku izcelsmes materiālu un parasti ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem, taču fermentācijas barotne vai nesējvielas var atšķirties, tāpēc uzticamākais apstiprinājums ir vegāniskā sertifikācija.

Drošība un regulējums

E101 ES ir atļauts kā krāsviela, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, secinot, ka izmantotajos līmeņos tas nerada bažas par drošumu. Turklāt riboflavīns ir atzīts neaizvietojams vitamīns.

Bieži sastopama