E101: Riboflaviini

Mikä on E101?

Riboflaviini (E101) on B2-vitamiini, luonnollinen keltaoranssi yhdiste, joka hohtaa kirkkaankeltaisena ultraviolettivalossa. Elintarvikelisäaineena E101 kattaa itse riboflaviinin ja sen paremmin vesiliukoisen fosfaattimuodon.

Alkuperä ja valmistus

Riboflaviinia on luonnostaan maidossa, kananmunissa, lihassa ja lehtivihanneksissa. Teolliseen käyttöön sitä tuotetaan enimmäkseen fermentoimalla mikro-organismeilla, kuten bakteereilla tai sienillä, joskus geenimuunnetuilla kannoilla, ja sitä voidaan myös valmistaa kemiallisella synteesillä.

Mihin sitä käytetään?

Sitä lisätään antamaan keltainen väri ja monissa tapauksissa täydentämään elintarvikkeita B2-vitamiinilla. Sitä on pikanuudeleissa, makeutetuissa juomissa ja energiajuomissa, muroissa, kastikkeissa ja ravintolisissä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Fermentaatiolla tai synteesillä valmistettu riboflaviini ei sisällä eläinperäisiä aineksia, ja se sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille, mutta fermentaatioalusta tai kantaja-aineet voivat vaihdella, joten vegaanisertifiointi on luotettavin vahvistus.

Turvallisuus ja sääntely

E101 on hyväksytty EU:ssa väriaineeksi, ja EFSA arvioi sen uudelleen ja totesi, ettei käytetyillä määrillä ole turvallisuushuolta. Tämän lisäksi riboflaviini on tunnustettu välttämätön vitamiini.

Yleinen tuotteissa