E101: ريبوفلافين

ما هو E101؟

الريبوفلافين (E101) هو فيتامين B2، وهو مركّب طبيعي أصفر مائل إلى البرتقالي يتوهّج بلون أصفر ساطع تحت الأشعة فوق البنفسجية. وبوصفه مضافًا غذائيًا، يشمل E101 الريبوفلافين نفسه وشكله الفوسفاتي الأكثر ذوبانًا في الماء.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد الريبوفلافين طبيعيًا في الحليب والبيض واللحوم والخضروات الورقية. وللاستخدام الصناعي يُنتَج في الغالب بالتخمير بواسطة كائنات دقيقة مثل البكتيريا أو الفطريات، وأحيانًا بسلالات معدّلة وراثيًا، ويمكن تصنيعه أيضًا بالتخليق الكيميائي.

لماذا يُستخدم؟

يُضاف لإضفاء لون أصفر، وفي حالات كثيرة لتدعيم الأغذية بفيتامين B2. ويظهر في المعكرونة سريعة التحضير والمشروبات المحلّاة ومشروبات الطاقة وحبوب الإفطار والصلصات والمكمّلات الغذائية.

نباتي صرف ونباتي وحلال

الريبوفلافين المصنوع بالتخمير أو التخليق لا يحتوي على مواد حيوانية ويُعدّ عمومًا مناسبًا للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين، لكن وسط التخمير أو المواد الحاملة قد تختلف، لذا تبقى شهادة الاعتماد النباتية الصرفة (الفيغن) التأكيدَ الأكثر موثوقية.

السلامة واللوائح

E101 مُصرَّح به ملوّنًا في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي خلصت إلى عدم وجود مصدر قلق على السلامة عند المستويات المستخدمة. وبمعزل عن ذلك، فإن الريبوفلافين فيتامين أساسي معترف به.

شائع في