E304: Askorbik asidin yağ asidi esterleri
E304 nedir?
Askorbik asidin yağ asidi esterleri (E304), C vitaminini bir yağ asidiyle birleştirerek askorbil palmitat (E304i) veya askorbil stearat (E304ii) oluşturur. Sıradan C vitamininin aksine bu bileşikler yağlarda çözünür.
Kaynağı ve üretimi
Askorbik asidin palmitik veya stearik asitle tepkimeye sokulmasıyla yapılırlar. Bu yağ asitleri yaygın olarak palm yağı dahil bitkisel yağlardan temin edilir, ancak hayvansal yağlardan da gelebilir.
Ne için kullanılır?
Yağda çözünen antioksidanlar olarak, yağların ve yağlı gıdaların acılaşmasına yol açan oksidasyonu yavaşlatırlar. Yemeklik yağlarda, bisküvilerde, atıştırmalıklarda, hazır patates püresinde ve bebek formüllerinde kullanılırlar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Yağ asidi kısmı bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler üreticiye danışmalı veya sertifika aramalıdır. Palm yağından kaçınanlar, palmitik asidin yaygın bir kaynağının palm olduğunu dikkate almalıdır.
Güvenlik ve mevzuat
E304 AB'de, belirli koşullar altında bazı bebek gıdaları dahil olmak üzere izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA bildirilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi tespit etmemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
